Stesso lievito per sigle, dubbel e tripel?

[Thomas Eberli]

Vorrei concatenare tre birre belghe (sigle, dubbel, tripel) e mi chiedevo se si possa usare lo stesso lievito e recuperarlo da una cotta all’altra o se gli stili necessitano di lieviti diversi.
Mi immagino che i monasteri (o abbazie) che producono queste birre utilizzino sempre il “lievito di casa” e la differente attenuazione tra single e tripel sia data dal grist e dalle temperature di mash…
Ho ragione?
Pensavo di usare un Wyeast 3787. Può andare per le tre birre?

[Autore]

Post