Qui di seguito pubblichiamo la ricetta in comune brassata all’inizio de 2020.
Abbiamo confrontato i risultati e imparato molto, in particolare su quanto sia importante il controllo della temperatura sia durante la cotta che durante la fermentazione, per non parlare dell’influenza della maturazione sul prodotto finale. Una sola settimana può dare risultati sorprendentemente diversi!
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